Schwarzer Knoblauch aus Las Pedroñeras -
Deutscher Onlineshop für fermentierten Knoblauch

Auf diesen Seiten habe wir alle Informationen über unseren schwarzen Knoblauch zusammengestellt.

Der grundlegende Unterschied, die Einzigartigkeit und die besondere Qualität unseres schwarzen Knoblauchs beruhen auf

  • der langen, schonenden Reifezeit und
  • dem hochwertigen Ausgangsprodukt: violetter Knoblauch aus Las Pedroñeras.

Schwarzer Knoblauch - wir sind Ihre Experten

Unseren Freunden zufolge sind wir bestrebt, den besten schwarzen Knoblauch der Welt herzustellen.

Anbau und Fermentierung erfolgen bei uns aus einer Hand, was eine perfekte Kontrolle des gesamten Prozesses garantiert.

Wir arbeiten, studieren und forschen über 10 Jahren, von der Aussaat bis zur gereiften schwarzen Knolle.
In Zusammenarbeit mit der Universität Castilla La Mancha und der Universität in Alicante.

Hier können Sie unseren schwarzen Knoblauch kaufen:

Zum Onlineshop
schwarzer knoblauch experten Wir sind Experten für schwarzen Knoblauch


Schwarzer Knoblauch - das Wichtigste in Kürze:

  • Schonend gereifter violetter Knoblauch in Premium-Qualität
  • Gut verträglich und mit mild-süßlichem Geschmack
  • Aus Las Pedroñeras in Spanien
  • Zum Kochen und pur Genießen
  • Hinterlässt keinen Mundgeruch und keine Verdauungsprobleme

Unser schwarzer Knoblauch ist natürlich gereifter (umgangssprachlich fermentierter Knoblauch) violetter Knoblauch. Dieser ist besonders hochwertig: Er ist 90 Tage lang schonend gereift und stammt aus dem spanischen Las Pedroñeras. Das Klima und die Bodenbegebenheiten sorgen dort für qualitativ hochwertigen Knoblauch.
Zur Reifung werden die Knollen in eine spezielle Reife-Kammer gegeben. Bei optimaler Temperatur und Luftfeuchtigkeit, so dass die hitzeempfindliche Vitamine erhalten bleiben. Das Reifen geschieht ohne Zusatzstoffe. Der Schwefel im Knoblauch wird abgebaut, dadurch gehen der die Schärfe und der unangenehme Geruch verloren.
Das macht die schwarzen Knollen so gut verträglich für Magen und Darm und hinterlässt keinen Knoblauchatem.
Durch die Reifung verliert der Knoblauch etwa die Hälte seines Wasseranteils. Daher sind die Nährstoffwerte konzentrierter. Zudem steigt der Antioxidantiengehalt und er hat einen hohen Anteil an S-Allylcystein.
Schwarzer Knoblauch lässt sich vielfältig verwenden. Mit seinem einzigartigen, süßlichem Aroma können Sie ihn pur genießen oder damit kochen und backen. Er passt zu Nudel- und Reisgerichten, zu Fleisch, Fisch und Salat. Selbst in Kuchen, Keksen oder Smoothies lässt er sich verarbeiten.

Schwarzer Knoblauch Eigenschaften

  • Laktose- und glutenfrei
  • Vegan
  • Ohne Zuckerzusatz
  • Ohne Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel
  • Ohne Gentechnik
  • hoher Anteil an S-Allylcystein

Überzeugen auch Sie sich von dem einzigartigen Aroma unseres schwarzen Superfoods und bestellen Sie diesen in Premium-Qualität in unserem Onlineshop.

Unser Knoblauch ist bekannt aus der Zeitung und dem Tv - was uns, neben 10 Jahre Erfahrung, von anderen Anbietern unterscheidet:

Die Herkunft macht den Unterschied

Wo kommt unser schwarzer Knoblauch her?
Der meisten in Deutschland angebotenen schwarzer Knoblauchprodukte kommen aus China und Korea.

Unsere schwarzen  Knollen kommen aus der Knoblauch-Hauptstadt Las Pedroñeras in Spanien.
Durch die Klima- und Bodengegebenheiten eine der Hauptanbaugegenden für qualitativ hochwertigen Knoblauch.
Dieser trägt das EU-Qualitätszeichen "Geschützte Geografische Angabe".

Las Pedroñeras ist eine kleine Stadt und Gemeinde in der Provinz Cuenca im Südwesten Spaniens. Sie liegt in der Zentralregion der autonomen Gemeinschaft Kastilien-La Mancha, 160 Kilometer südöstlich von Madrid.

schwarzer knoblauch aus las pedroneras Schwarzer Knoblauch aus Las Pedroñeras


Fermentierter Knoblauch 90 Tage schonend gereift

Oft werden wir gefragt, warum unser Knoblauch 90 Tage reift, nicht wie bei anderen Produzenten 45 Tage.

Zur Herstellung des schwarzen Superfoods werden die frischen Knollen einer hohen Luftfeuchtigkeit und einer hohen Temperatur ausgesetzt. Ohne künstliche Zusatzstoffe. Dies geschieht in einer speziellen Reife-Kammer.
Eine längere Reifung bei niedrigeren Temperaturen ist schonender für die hitzeempfindlichen Vitamine und Mineralstoffe.
Wird Knoblauch weniger Zeit zum reifen gelassen, muss man ihn höheren Temperaturen aussetzen.

Es gibt Seiten im Internet, die behaupten, es würde keinen Unterschied machen - dies können wir widerlegen.


fermentierter knoblauch zehen Fermentierter Knoblauch


Ajo morado - hochwertiger violetter Knoblauch

Wie wird schwarzer Knoblauch hergestellt?
Unser schwarzer Knoblauch ist aus qualitativ hochwertigem violettem Knoblauch in eigenem Anbau gereift.

Der Knoblauch aus dieser Region ist national und internationalen beliebt. Sogar das spanische Königshaus und der Vatikan bestellen ihn regelmäßig.

  • Die Farbe der äußeren Schale ist weiß,
  • die Haut der Zehen ist lila, daher der Name.
  • Durch seinen hohen Allicingehalt hat er einen intensiven Geschmack und Geruch. 


violetter knoblauch knollen Violetter Knoblauch


Das Galileo-Team hat uns mit der Kamera begleitet

Da sich unser schwarzer Knoblauch durch seiner längeren, schonenden Reifezeit, seiner Herkunft und seiner hohen Qualität  von anderen abhebt, hat die Presse mehrfach über uns berichtet.
Galileo ist eine Wissenssendung auf ProSieben und hat uns nach Las Pedroñeras in Spanien begleitet.
Neben allgemeinen Informationen, wie zum Beispiel der Herstellung, geht es um die Frage, wie gereifter Knoblauch schmeckt. Und wieso man nach dem Verzehr keinen typischen Knoblauch-Mundgeruch hat.


Was ist schwarzer Knoblauch?

Wir fermentieren hochwertigen violetten Knoblauch in einem speziellen Verfahren bei optimaler Temperatur und Luftfeuchtigkeit in speziellen Kammern, ohne Zusatzstoffe. So erhält der Knoblauch auf ganz natürlicherweise seine schwarze Farbe und schmeckt umami.
Bei dieser natürlichen Reifung, man kann von einer schnelleren Alterung sprechen. Der Schwefel wird abgebaut, der unangenehme Geruch und die Schärfe verloren gehen. Das macht ihn für Magen und Darm bekömmlicher als frischen Knoblauchknollen und man hat nach dem Verzehr keinen unangenehmen Knoblauchatem.
Gleichzeitig steigt der Antioxidantiengehalt, der Gehalt an Vitamine und Mineralstoffen an. Schwarzer Knoblauch hat einen hohen S-Allylcystein Gehalt.

Was ist das besondere an unseren fermentierten Knolle?

Schwarzer Knoblauch hat viele Namen:
gereifter Knoblauch, black garlic, aged garlic, ajo negro, fermentierter Knoblauch, ail noir, zwarte knoflook, aglio nero. Aber egal, wie Sie ihn nennen, bei uns bekommen Sie den womöglich besten schwarzen Knoblauch:

  • PREMIUM QUALITÄT: Aus Las Pedroñeras in Spanien. Aus hochwertigem violettem Knoblauch gereift. Von der Aussaat bis zum gereiften schwarzen Knoblauch aus einer Hand. Über 10 Jahre Erfahrung.
  • SCHONEND GEREIFT: 90 Tage bei niedrigeren Temperaturen, das ist schonender für die hitzeempfindlichen Vitamine.
  • NATURPRODUKT: Vegan & ohne Gentechnik (GMO Frei). Laktos- & glutenfrei. Ohne Farbstoffe, -Geschmacksverstärke, -Konservierungsmittel. Ohne Zuckerzusatz.
  • QUALITÄTSONTROLLE: Herstellung unter höchsten Qualitätsstandards sowie strengen  Hygiene-Richtlinien. In Zusammenarbeit mit der Universität von Castilla-La Mancha in Spanien. Regelmäßigen Kontrollen hinsichtlich  Pestizide, Schwermetalle, Mikrobiologie und Schimmelpilz.
  • GUT VERTRÄGLICH: Fermentierter Knoblauch ist ideal für Menschen, die normalen Knoblauch nicht vertragen.
  • KEIN KNOBLAUCHMUNDGERUCH: Schlechter Atem, Körperausdünstungen, ein scharfer Nachgeschmack nach dem Verzehr gehören der Vergangenheit an.
  • EINZIGARTIGER GESCHMACK: Die Schärfe geht bei der Reifung verloren. Schwarzer Knoblauch hat süß-säuerlichen Nuancen von Lakritz, Balsamico-Essig, Pflaumenkompott.
  • LANGE HALTBARKEIT: Schwarzer Knoblauch ist ein Jahr haltbar und keimt nicht.
  • NACHHALTIG PRODUZIERT: Da uns die Umwelt am Herzen liegt, arbeiten wir mit Ökostrom, Naturstrom, Grünstrom, sauberer Strom - egal, wie man ihn nennt, er ist vor allem eines: erzeugt aus 100 %  erneuerbaren Energien. Er stammt aus Wind- und Wasserkraftwerken oder Solarstrom- und Biogasanlagen, nicht aus Kohle- oder Atomkraftwerken.

Fermentierter Knoblauch Geschmack

Wie schmeckt schwarzer Knoblauch?
Der Geschmack von schwarzem Knoblauch ist komplex und schwer zu beschreiben.
Der typische Knoblauchgeschmack geht bei der Reifung verloren. Daher schmeckt fermentierter Knoblauch Menschen, die frischen Knoblauch nicht mögen.

Er hat süß-säuerlichen Nuancen von Lakritz, Balsamico-Essig und Pflaumenkompott. Man spricht bei dieser Geschmacksrichtung von Umami.

Nach dem Verzehr von tritt kein Mund- oder Körpergeruch auf. Außerdem ist er verträglicher für  Magen und Darm, als naturbelassener Knoblauch.
Das begeistert den Konsumenten und sein Umfeld.
Schwarzer Knoblauch hat eine weiche, klebrige Konsistenz.

schwarzer knoblauch geschmack Wie schmeckt schwarzer Knoblauch


Schwarzer Knoblauch Rezepte

Was kann man mit schwarzem Knoblauch kochen?
Sie können schwarzen Knoblauch vielfältig verwenden. Wir haben ein paar Rezepte für Sie zusammengestellt.
Er passt zu Reis- und Nudelgerichten, Fleisch, Fisch, Salat und schmeckt lecker in Soßen. Aber wussten Sie, dass er köstlich in Desserts, Kuchen und Keksen schmeckt? Oder peppen Sie Rezepte für Obstsalate und Smoothies mit ihm auf.
Rezept für Kräuterbutter:
Zutaten: Butter, schwarzer Knoblauch, Salz
Zubereitung: Geschälten schwarzen Knoblauch, weiche Butter und Salz gut vermischen. Dabei mit einer Gabel die Zehen platt drücken. In eine Schale geben und bis zum Verzehr in den  Kühlschrank stellen.

schwarzer knoblauch rezepte Rezepte mit schwarzem Knoblauch


Schwarzer Knoblauch Wirkung auf die Gesundheit

  • Ist schwarzer Knoblauch gesünder als weißer Knoblauch?
  • Senkt schwarzer Knoblauch den Cholesterinwert?
  • Kann schwarzer Knoblauch den Blutdruck senken?
  • Welche Wirkung und Nebenwirkungen hat schwarzer Knoblauch?
  • Ist schwarzer Knoblauch ein Blutverdünner?
  • Sind schwarzer Knoblauch Kapseln gesund?
  • Wie viel schwarzer Knoblauch pro Tag?
  • Für was ist schwarzer Knoblauch gut?

Leider dürfen wir aus rechtlichen Gründen keine Aussagen darüber machen, wie die Wirkung von schwarzem Knoblauch auf die Gesundheit ist. Die Health-Claims-Verordnung untersagt Verkäufern von Natur-Produkten gesundheitliche Aussagen über die Wirkung.

Schwarzer Knoblauch Kapseln als Nahrungsergänzungsmittel

schwarzer knoblauch kapseln Kapseln aus schwarzem Knoblauch

Unsere schwarzer Knoblauch Kapseln sind hochdosiert und enthalten keine unnötigen Füllstoffe, Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe.Die Kapseln sind vegan, laktosefrei, glutenfrei, ohne Gentechnik (GMO Frei) und ohne Zuckerzusatz.Unsere Kapseln unterliegen regelmäßigen Kontrollen hinsichtlich Pestizide, Schwermetalle, Mikrobiologie und Schimmelpilz. Sie sind frei von Magnesiumstearat, Gelatine und Titandioxid.

Sie sind optimal für Menschen, die normalen Knoblauch nicht vertragen: kein unangenehmer Mundgeruch, kein Sodbrennen, kein scharfer Nachgeschmack, keine Magen-Darm-Probleme.


Was wir Ihnen sagen können:
Schwarzer Knoblauch besitzt durch seine Reifung etwa die Hälfte des Wasseranteils von frischem Knoblauch. Dadurch steigen die Nährstoffwerte an - sie sind konzentrierter. Außerdem enthält schwarzer Knoblauch einen hohen Anteil an S-Allylcystein.
Einige Hersteller bewerben geruchsfreie Mittel aus normalem Knoblauch. Für den Knoblauchgeruch ist Allicin verantwortlich. Fehlt Allicin in geruchsfreien Produkten aus normalem Knoblauch, fehlt also auch Allicin. Unsere Produkte aus schwarzen Knoblauch sind von Natur aus geruchsfrei, da sie anstelle von Alliin Allylcystein enthalten.

Diese Produkte aus schwarzem Knoblauch können Sie in unserem Onlineshop kaufen

Bei uns können sie schwarzen Knoblauch online kaufen. Wir bieten in unserem Shop verschiedene Produkte aus gereiftem Knoblauch an.

  • Knollen: 90 Tage fermentierten Knollen. Genießen Sie ihn pur, oder verarbeiten Sie ihn.
  • Geschälter schwarzer Knoblauch: Ohne Schale, fertig zur Anrichtung oder zum sofortigen Genießen.
  • Mousse: Schwarze Knoblauchzehen werden vorsichtig zerdrückt, bis zartes Mousse entsteht. Ideal als Brotaufstrich, zum Einrühren in Soßen, zum Löffeln und genießen.
  • Schwarzer Knoblauch Honig: Die Süße des Honigs vereint mit den Aromen von Pflaumen, Feigen und Balsamico des schwarzen Knoblauchs verleihen diesem Produkt seine einzigartige Note.
  • Fermentierter Kampot Pfeffer mit schwarzem Knoblauch: Eine delikate Pfeffermischung veredelt mit höchster Qualität für maximalen Genuss. Facettenreich mit pfeffrigen umami Aromen.
  • Salz mit schwarzem Knoblauch: Dieses Spezialsalz ist eine Kombination aus schwarzem Knoblauch und Meersalz. Es schmeckt salzig mit Umami-Aromen von schwarzem Knoblauch.
  • Fermentierter Knoblauch Pulver: Schwarzer Knoblauch schonend getrocknet, zu feinem Pulver gemahlen. Ideal zum Einrühren in Soßen oder bestreuen von Gerichten. Für Suppen, Pasta, Kartoffelpüree, Eintöpfe und Reisgerichte.
  • Kapseln als Nahrungsergänzungsmittel: Im Gegensatz zu vielen anderen Herstellern sind in unseren Kapseln keine Füllstoffe enthalten, sondern reiner schwarzer Knoblauch.
  • Bonbons: Bonbons mit schwarzem Knoblauch - von Hand hergestellt, ohne Industriezucker mit natürliche Zutaten.
  • Olivenöl mit schwarzem Knoblauch: Olivenöl extra vergine mit einem Hauch schwarzem Knoblauch. Ideal für Salate, Vorspeisen und viele weitere Gerichte.
  • Seife: Handgemachte Stutenmilch Seife mit Kardamon, Sheabutter, schwarzer Knoblauch.
  • Violetter Knoblauch: Er ist berühmt für seine Schärfe und seinen intensiven Knoblauchgeschmack.
  • Pflanzknoblauch Sorte Morado: Violetter Pflanzknoblauch zum selber anpflanzen.


Ebenso bekommen Sie in unserem Onlineshop folgende Knoblauchsorten:

  • violetter Knoblauch: Er schmeckt scharf und anregend, Sterneköche und Hobbyköche schwören auf ihn.
  • violetter Knoblauch frühe Sorte: Dieser wird einen Monat vor dem gemeinen Knoblauch geerntet und zeichnet sich durch ihre Größe und den milden Geschmack aus.
    Diese Knoblauchsorte hat ein mildes Aroma, das perfekt zu Fleisch, Fisch- und Meeresfrüchtegerichten passt.
  • Elefantenknoblauch: Elefantenknoblauch ist dem Lauch ähnlich und kann durch seinen milden Geschmack roh verzehrt werden. Er hat süße Untertöne und ein dezentes Zwiebelaroma. Aufgrund seines milden Geschmacks wird er gekocht als Gemüse verwendet. Durch Braten, Backen oder Grillen wird sein Geschmack verstärkt.
  • Pflanzknoblauch: Pflanzknoblauch "Morado" aus der spanischen Ortschaft Las Pedroñeras.


Knoblauchspezialitäten selber herstellen: Haben Sie schon Mal gerösteten Knoblauch, eingelegten grünen Laba Knoblauch oder Knoblauchpulver selber hergestellt? Das ist ganz einfach, die Rezepte dazu finden Sie auf den entsprechenden Seiten.