Schwarzen Knoblauch selber herstellen! Fermentieren leicht gemacht?

Sie sind ein Tüftler, Gärtner, Hobbykoch, Hobbygärtner oder Naturliebhaber? Sie möchten Ihrer Küche etwas Besonderes hinzufügen? Selbstversorgung ist hoch im Kurs! Wunderbar! Dann kann selbstgemachter Schwarzer Knoblauch genau das Richtige für Sie sein!

Dieser einzigartige Geschmack, die intensive Farbe machen die Zubereitung zu einem echten Highlight. Anspruchsvolle Hygieneaspekte beim Selbermachen sind allerdings ein unabdingbares MUSS, um Gesundheitsrisiken durch Keimbelastung und gesundheitsschädliche Bakterien auszuschließen.

Schwarzer Knoblauch muss bei angemessenen Temperaturen gereift werden. Die Dauer der Reifung ist eine besondere Herausforderung. Außerdem sind die Vitamine im Schwarzen Knoblauch hitzeempfindlich.
Fehlt Ihnen diese Erfahrung, sollten Sie entsprechend mit Bedacht vorgehen. Es könnten sich leicht Bakterien oder Schimmelpilze bilden und Vitamine zerstört werden.

Unser Knoblauch wird unter höchsten Qualitätsstandards sowie strengen Hygiene-Richtlinien hergestellt. Wir verwenden viel Aufwand, um eine sichere Produktion zu gewährleisten.
Unsere Experten überwachen die Temperatur und die Lagerdauer. Ebenso verantworten sie den Feuchtigkeitsgehalt im Schwarzen Knoblauch akribisch.

Schwarzer Knoblauch – Wie wird Schwarzer Knoblauch hergestellt?

Wir empfehlen Ihnen, mehr über die wissenschaftliche Entdeckung der Maillard-Reaktion auf unserer Seite zu lesen. Wir beschreiben, wie aus der weißen Knolle unsere tiefedle Zwiebelknolle wird. Erfahren Sie, warum wir 90 Tage der Reifung als oberstes Gebot einhalten.

Kann man Knoblauch zu Hause fermentieren?

Der Aufwand, Knoblauch zu Hause zu fermentieren, ist nicht zu unterschätzen. Wenn es um die Herstellung von fermentierten Knollen geht, ist vor allen Dingen eines gefragt: Geduld. Die "Fermentation" von Knoblauch nimmt 90 Tage in Anspruch. Schwarzen Knoblauch herzustellen bedeutet:

sehr hoher, langer Zeitaufwand für die Herstellung des schwarzen Knoblauchs
hohe Energiekosten bis zur Reife von weißem zu fermentiertem Knoblauch
intensiver Geruch des weißen Knoblauchs vor und während des Fermentierens
sensibler Umgang mit den natürlichen Inhaltsstoffen des Knoblauchs
Wahrung einer konstant warmen Temperatur für den schwarzen Knoblauch, auch zur Gewährleistung der Haltbarkeit
langes Bereitstellen von Küchen-Geräten, wie Backofen, Gärautomat, Reiskocher
Rezepte zur "Fermentation" akribisch zu befolgen

Wir möchten Sie nicht vom Experimentieren abhalten. Ein Versuch ist sicherlich eine bereichernde Erfahrung! Die Spannung und Vorfreude können wir bestens nachvollziehen. Denn wir arbeiten, studieren und forschen schon über zehn Jahren an den besten Ergebnissen. Von der Aussaat bis zum gereiften Knoblauch stellen wir für unsere Kundinnen und Kunden sicher, originelle und exklusive Delikatessen zu fertigen.

Was müssen Sie bei der "Fermentation" von Knoblauch beachten?

Die Hygiene ist das A und O. Bevor Sie mit der Reifung von Knoblauch beginnen, sollten Sie das benötigte Material gründlich reinigen. Verwenden Sie dazu einen unbenutzten Schwamm und ein mildes Spülmittel. Auch beim Umgang mit den Knoblauchzehen sollten Sie sehr vorsichtig sein, da die Knoblauchhaut ein Eintrittstor für Bakterien sein kann.
Es ist auch wichtig, die Energiekosten und die Materialqualität im Auge zu behalten. Für die Fermentierung zu Hause benötigen Sie eine dunkle Umgebung mit einer konstanten Temperatur, die zwischen 20 und 25 Grad Celsius liegt. Am besten funktioniert die Fermentierung in einem Keller oder einer Speisekammer. Sicherer ist der Einsatz von Gärautomaten. Backöfen und Reiskocher eignen sich ebenfalls. Wählen Sie als Gefäß ein Material aus, das geruchsneutral und langlebig ist. Am besten eignet sich Glas oder Keramik, da diese weniger geruchsintensiv sind und sich leicht reinigen lassen.

Hilfsmittel zur fermentierten Vorgehensweise zu Hause

Backofen
Reiskocher
Gärautomat
Keller
Speisekammer
geruchsneutrale Gefäße aus Glas, Keramik

Beim Fermentieren von Knoblauch müssen Sie auch den Zeitaufwand berücksichtigen. Die Fermentierung dauert in der Regel zwischen zwei und drei Wochen. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, müssen Sie den Knoblauch regelmäßig überprüfen und gegebenenfalls das Material wechseln.

"Fermentierter" Knoblauch in vielseitigen Rezepten

Sie können selbstgemachten fermentierten Knoblauch zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis werden lassen. Allerdings sollten Sie die oben beschriebenen Punkte beachten, damit Sie das bestmögliche Ergebnis erzielen. Auf unserer Seite bieten wir Ihnen vielseitige Kochrezepte, die einfach von der Hand gehen. Die Rezepte können mit wenigen Zutaten zu köstlichen Gerichten umsetzen, auch ohne den komplizierten Vorgang der Fermentation durchführen zu müssen.

Hochwertiger Schwarzer Knoblauch alias "fermentierter" Knoblauch

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie die nötige Zeit und Geduld aufbringen können, um Knoblauch zu fermentieren, sollten Sie die Premium-Qualität unseres Top-Produkts aus dem Black-Gonzalez-Shop verwenden. Diese Waren sind hochwertig. Besonders das einzigartige, reife Aroma der fermentierten Knollen bleibt bei der schonenden Zubereitung der fermentierten Knollen erhalten. Außerdem sind sie schnell und einfach zu genießen. Ein gekauftes Produkt schont Ihr Portemonnaie, wenn Sie den gesamten Aufwand in der Prozesskette betrachten. Unsere Produkte unterliegen strengen Kontrollen durch unsere Zusammenarbeit mit der Universität von Castilla-La Mancha in Spanien. Die Überwachung erfolgt hinsichtlich

Pestiziden,
Schwermetallen,
Schimmelpilzen und
der Mikrobiologie.

Schwarzen Knoblauch aus Rezepten selber machen oder fermentierten Knoblauch kaufen?

Knoblauch fermentieren ist eine hohe Kunst. Im Großen und Ganzen besitzt selbstgemachter Schwarzer Knoblauch mehr Reize als weißen Knoblauch in Rezepten zu verarbeiten, dessen Knoblauchzehen meist zerkleinert in Gerichten Verwendung finden. Wenn Sie sich an die oben genannten Punkte zur Herstellung des fermentierten Knoblauchs halten, können Sie ein gutes, natürliches Ergebnis erzielen. Wenn Sie lieber auf ein bewährtes Qualitätsprodukt zurückgreifen möchten, können Sie sicher sein, dass Sie

Jederzeit eine hochwertige Qualität an Schwarzem Knoblauch in unserem Online-Shop mit einem fairen Preis-/Leistungsverhältnis erhalten.
Gerne beraten wir Sie kompetent & persönlich vor Ort in unserem Ladenlokal in Alsdorf im Nordkreis von Aachen, wo Sie neben den beliebten Knoblauchzehen und Knollen weitere Delikatessen entdecken werden.

Auf jeden Fall bieten Sie sich & Ihrer Küche aus Rezepten mit Schwarzem Knoblauch etwas Besonderes.