Unser schwarzer Knoblauch kommt aus Las Pedroñeras. Eine kleine Stadt und Gemeinde in der Provinz Cuenca im Südwesten Spaniens. Sie liegt in der Zentralregion der autonomen Gemeinschaft Kastilien-La Mancha, 160 Kilometer südöstlich von Madrid. Das Gebiet ist das Meseta-Hochland. Las Pedroñeras bedeutet übersetzt: Die Steinäcker.
Unsere Knoblauchlieferanten aus der Welthauptstadt des Knoblauchs Las Pedroñeras in Spanien sind Luis José Garcia Cano (Landwirt in der 4. Generation) und Jesús Esteban Iniesta (Diplom-Psychologe) Freunde und Gründungspartner von Mouse Hill de Pedroñeras Sociedad Cooperativa de CLM.
Schwarzer Knoblauch kommt ursprünglich aus dem asiatischen Raum und ist schon lange Bestandteil der asiatischen Küche. In Korea, Japan und China wusste man schon früh was man von der schwarzen Knolle hat. Umgangssprachlich nennt man ihn auch fermentierten Knoblauch.
Nach der Erntezeit im Sommer riecht man den Knoblauch kilometerweit.