Ist schwarzer Knoblauch gesund und wie ist die Wirkung von fermentiertem Knoblauch?

Ist schwarzer Knoblauch gesund?

Mit seiner Vielzahl an Inhaltsstoffen ist schwarzer Knoblauch ein wahres Superfood. Keiner anderen Pflanze werden so viele nützliche Eigenschaften nachgesagt wie dem Knoblauch. Nur wenige Pflanzen wurden so umfangreich untersucht und haben ähnlich viele Inhaltsstoffe. Besonders wertvoll sind die enthaltenen Schwefelverbindungen, die im frischen Knoblauch für den typisch strengen Geruch und scharfen Geschmack sorgen. Durch eine kontrollierte Reifung (umgangssprachlich Fermentation) wird der Knoblauch schwarz.

Trotz vieler Erfahrungswerte können wir hier nichts über die Wirkung unserer Produkte auf den Körper des Menschen schreiben.

Leider dürfen wir nicht auf die gesundheitlichen Eigenschaften des schwarzen Knoblauchs eingehen und keine Angaben zu

Aufgrund der in der EU geltenden Health Claims Verordnung ist es Herstellern und Verkäufern von Naturprodukten nicht gestattet, gesundheitsbezogene Angaben darüber zu machen, wie Produkte aus schwarzem Knoblauch auf die Gesundheit wirken. Leider mussten wir alle positiven Bewertungen über gesundheitliche Aussagen unserer Kunden in der Rubrik Kundenmeinungen löschen. Dies bedauern wir sehr, denn es gibt darüber viel zu sagen. Wenn es Sie interessiert, dann können wir Ihnen  nur ans Herz legen, selber zu recherchieren, sie werden viele Informationen und eindeutige Studien finden.
Schwarzer Knoblauch ist so viel mehr als eine Delikatesse. Die süddeutsche Zeitung beschreibt seinen Geschmack als „Das schwarze Wunder“: Er schmeckt nach Umami, den fünften Geschmackssinn, ähnlich wie in Aceto Balsamico getunkte Lakritze. Zart säuerlich mit Noten von Pflaumen, Feigen, Karamell, gerösteter Vanille, Melasse und auch ein wenig weißem Knoblauch.
(Zitat Süddeutsche Zeitung, 04.04.2015)

Was wir Ihnen sagen können:
Schwarzer Knoblauch besitzt durch seine Reifung etwa die Hälfte des Wasseranteils von frischem Knoblauch. Dadurch steigen die Nährstoff- und Vitalstoffwerte an - sie sind konzentrierter. Außerdem enthält schwarzer Knoblauch einen hohen Anteil an S-Allylcystein.
Einige Hersteller bewerben geruchsfreie Mittel aus normalem Knoblauch. Für den Knoblauchgeruch ist Allicin verantwortlich. Fehlt Allicin in geruchsfreien Produkten aus normalem Knoblauch, fehlt also auch Allicin. Unsere Produkte aus schwarzen Knoblauch sind von Natur aus geruchsfrei, da sie anstelle von Alliin Allylcystein enthalten.

Fermentierter Knoblauch Wirkung

• Schwarzer Knoblauch Studie
  MDPI sitzt in Basel in der Schweiz und ist ein Herausgeber von wissenschaftlichen Open Access Fachzeitschriften. Der Leiter Shu-Kun Lin möchte eine Sammlung von seltenen Naturstoffen aufbauen: https://www.mdpi.com/search?q=black+garlic
  

WICHTIGER HINWEIS: Die Informationen in diese Studie ersetzten nicht die Diagnose oder Behandlung durch einen Arzt.

Hat Knoblauch Nebenwirkungen?

Frischer Knoblauch, Pulver aus frischem Knoblauch und andere Knoblauchpräparate sollten nicht auf nüchternen Magen eingenommen werden, die Folgen können Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall sein. Knoblauch-Ausdünstungen über die Atemluft und die Haut können störend wirken.

Hat schwarzer Knoblauch Nebenwirkungen?

Schwarzer Knoblauch Kapseln und Zehen können auf leeren Magen eingenommen werden, sie sind nicht magenreizend.
Sollten Sie schwarzen Knoblauch für medizinische Zwecke nutzen, besprechen Sie sich bitte mit einem Arzt oder Apotheker.

Ist schwarzer Knoblauch gesund und welche Wirkung hat er?

Schwarzer Knoblauch Wirkung

Schwarzer Knoblauch enthält ein Vielfaches an den wertvollen Pflanzeninhaltsstoffen des frischen Knoblauchs.

Die Wirkstoffe in fermentiertem Knoblauch

Während im frischen Knoblauch Alliin beziehungsweise Allicin und die daraus entstehenden Schwefelverbindungen als Hauptwirkstoffe gelten, ist es im schwarzen Knoblauch das S-Allylcystein (SAC).

Wie lange soll ich schwarzen Knoblauch einnehmen?

Bei der Einnahme aus gesundheitlichen Gründen sollten Sie sich an die Empfehlungen des Herstellers halten. Im Zweifel besprechen Sie sich am besten mit ihrem behandelnden Arzt.

Wieviel schwarzen Knoblauch täglich?

Die WHO empfiehlt als Tagesdosis von herkömmlichen Knoblauch (nicht auf nüchternen Magen einnehmen):

• Frischer Knoblauch: bis 5 g pro Tag
• Getrocknetes Knoblauchpulver: bis 1,2 g pro Tag
• Andere Knoblauchpräparate: äquivalent bis 12 mg Alliin oder bis 5 mg Allicin pro Tag
  

Extrakt aus gereiftem oder schwarzem Knoblauch (nicht magenreizend):

• mindestens 1,2 mg S-Allylcystein pro Tag
  
  

Ist schwarzer Knoblauch gesünder als weißer Knoblauch?

Schwarzer Knoblauch ist in der Anschaffung teurer als normaler Knoblauch, da der jeweilige Mineralstoffgehalt höher ist, als bei weißem Knoblauch, müssen Sie weniger verzehren.

Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass wir keine medizinischen Ratschläge geben. Diese Seite dient ausschließlich dem Informationszweck und gibt allgemeine Informationen wieder.

Video schwarzer Knoblauch Gesundheit