Wie schmeckt schwarzer Knoblauch?

schwarzer Knoblauch Geschmack

Der typische scharfe Knoblauch Geschmack geht bei der Reifung verloren.

Schwarzer Knoblauch hat süß-säuerlichen Nuancen von Lakritz, Balsamico-Essig und Pflaumenkompott. Man spricht bei dieser Geschmacksrichtung auch von Umami.
Die Konsistenz ist weich und klebrig.


Als Gewürz und Gemüse hat sich die Knoblauchzehe weltweit in unseren Küchen etabliert und in vielen Kulturen einen festen Platz in der Ernährung eingenommen.

Knoblauch hat eine Eigenschaft an sich, warum ihn viele Menschen meiden:
Er hinterlässt Mundgeruch bzw. einen streng riechenden Atem und schmeckt scharf. Dies ist bei schwarzem Knoblauch nicht der Fall.

Also begeistert er nicht nur den Konsumenten, sondern auch sein Umfeld.
Hier erfahren Sie mehr über die Konsistenz.


Umami - schwarzer Knoblauch Geschmack

schwarzer Knoblauch Umami

Jeder kennt die vier Geschmacksrichtungen süß, sauer, salzig und bitter. Aber kennen Sie auch den fünften Geschmack? Er heißt "Umami" - Nicht süß, nicht salzig, nicht sauer und auch nicht bitter.

HERZHAFT OHNE FLEISCH
Fleischesser lieben ihn, Vegetarier und Veganer vermissen ihn häufig – den unvergleichlich herzhaft fleischigen Geschmack: UMAMI.
Umami allein hat keinen bestimmten Geschmack, jedoch rundet es das Aroma vieler Gerichte ab.
Er kommt hauptsächlich in Fleisch vor. Das heißt aber nicht, dass Sie darauf verzichten müssen, wenn Sie sich ohne Fleisch ernähren möchten.
Um Ihre Gerichte mit dem gewissen Etwas zu ergänzen, würzen Sie sie einfach mit unserem schwarzen Knoblauch Pulver, oder Mousse.
Umami spielt auch in einer Salz-Reduzierten Diät eine wichtige Rolle: Gerichte mit Umami haben einen intensiven Geschmack, weshalb der Zusatz von weiterem Salz normalerweise nicht mehr nötig ist.

Der Begriff "Umami" kommt aus dem Japanischen und heißt übersetzt "Schmackhaftigkeit".
Entdeckt wurde Umami 1908 vom japanischen Chemiker Kikunae Ikeda.

Schmeckt jeder schwarze Knoblauch gleich?

Schmeckt jeder Wein gleich? Nein! Schwarzer Knoblauch von jedem Hersteller hat einen eigenen Geschmack, so wie der gleiche Wein von unterschiedlichen Winzern anders schmeckt.
Das hängt zum einen damit zusammen, aus welcher Knoblauchsorte der schwarze Knoblauch hergestellt und jeder Hersteller lässt den Knoblauch auf seine eigene Art und Weise reifen. Da wir unseren schwarzen Knoblauch aus dem qualitativ hochwertigen violetten Knoblauch "ajo morado" herstellen und ihn 90 Tage reifen lassen, hat er einen ganz eigenen Geschmack.

Wir haben unsere Kunden mal gefragt, wie sie den Geschmack von schwarzem Knoblauch wahrnehmen:
"Fleischig, würzig, leicht lakritzig mit einem Hauch Balsamico-Essig."
"Dezent säuerlich mit einem Hauch von Backpflaumen."
"Melasse mit gerösteter Vanille und Cranberrys."
"Fruchtig süß mit einem Hauch von Knoblauch und Balsamico-Essig."

Nach dem Verzehr von schwarzem Knoblauch tritt kein Mund- oder Körpergeruch auf. Außerdem ist er verträglicher für  Magen und Darm, als naturbelassener Knoblauch.

Schwarzer Knoblauch ist ein besonderer Genuss. Wir haben ein paar leckere Rezepte für sie zusammengestellt.


Kennen Sie schon unser Video über den Geschmack von schwarzem Knoblauch?