Schwarzer Knoblauch - ein besonderer Geschmack

schwarzer Knoblauch Geschmack

Als Gewürz und Gemüse hat sich die Knoblauchzehe weltweit in unseren Küchen etabliert und in vielen Kulturen einen festen Platz in der Ernährung eingenommen. Jedoch hat gewöhnlicher Knoblauch eine Eigenschaft an sich, warum ihn viele Menschen meiden, und zwar hinterlässt dieser oft Mundgeruch bzw. einen streng riechenden Atem und schmeckt scharf. Dies ist bei schwarzem Knoblauch nicht der Fall. Der typische scharfe Knoblauch Geschmack und der damit verbundene Mundgeruch gehen bei der Reifung verloren. Also begeistert er nicht nur den Konsumenten, sondern auch sein Umfeld.
Hier erfahren Sie mehr über die Konsistenz und den Geruch.

Der gereifte schwarze Knoblauch hat süß-säuerlichen Nuancen von Lakritz, Balsamico-Essig und Pflaumenkompott. Man spricht bei dieser Geschmacksrichtung auch von Umami. Die Konsistenz ist weicher als beim herkömmlichen Knoblauch.

Schmeckt jeder schwarze Knoblauch gleich?

Schmeckt jeder Wein gleich? Nein! Schwarzer Knoblauch von jedem Hersteller hat einen eigenen Geschmack, so wie der gleiche Wein von unterschiedlichen Winzern anders schmeckt.
Das hängt zum einen damit zusammen, aus welcher Knoblauchsorte der schwarze Knoblauch hergestellt und jeder Hersteller lässt den Knoblauch auf seine eigene Art und Weise reifen. Da wir unseren schwarzen Knoblauch aus dem qualitativ hochwertigen violetten Knoblauch "ajo morado" herstellen und ihn 90 Tage reifen lassen, hat er einen ganz eigenen Geschmack.

Wir haben unsere Kunden mal gefragt, wie sie den Geschmack von schwarzem Knoblauch wahrnehmen:
"Fleischig, würzig, leicht lakritzig mit einem Hauch Balsamico-Essig."
"Dezent säuerlich mit einem Hauch von Backpflaumen."
"Melasse mit gerösteter Vanille und Cranberrys."
"Fruchtig süß mit einem Hauch von Knoblauch und Balsamico-Essig."

Nach dem Verzehr von schwarzem Knoblauch tritt kein Mund- oder Körpergeruch auf. Außerdem ist er verträglicher für  Magen und Darm, als naturbelassener Knoblauch.

Schwarzer Knoblauch ist ein besonderer Genuss. Wir haben ein paar leckere Rezepte für sie zusammengestellt.