Schwarzer Knoblauch ist nicht fermentiert

Wenn Sie nach Informationen über schwarzen Knoblauch suchen, sind Sie höchstwahrscheinlich bereits auf den Begriff "fermentierter Knoblauch" gestoßen.
Schwarzer Knoblauch ist eine Delikatesse, die durch einen langen Reifeprozess aus frischem Knoblauch hergestellt wird.
Dieser einzigartige Prozess verleiht dem Knoblauch einen reichhaltigen, süßlichen Geschmack und eine zarte Textur, die ihn von herkömmlichem Knoblauch unterscheidet.
Probieren Sie unseren schwarzen Knoblauch aus und entdecken Sie selbst, warum immer mehr Menschen von diesem exquisiten Produkt begeistert sind. Holen Sie sich jetzt Ihren schwarzen Knoblauch und bereichern Sie Ihre kulinarischen Kreationen mit diesem besonderen Geschmackserlebnis.

Der Begriff "fermentierter Knoblauch" wird umgangssprachlich oft für schwarzen Knoblauch gebraucht. Das ist aber eigentlich falsch. Fermentation ist das Ergebnis bakterieller Wirkung.

fermentierter_knoblauch Fermentierter Knoblauch


Unser Onlineshop bietet schwarzen Knoblauch, der in einer speziellen Kammer 90 Tage lang einer natürlichen Alterung unterzogen wird. Ohne den Einsatz chemischer Zusätze wird der Knoblauch durch eine Kombination aus warmer Luftfeuchtigkeit und hoher Temperatur in seiner Farbe, seinem Geschmack, seinem Geruch und seiner Konsistenz verändert. Dieser Prozess, wird Maillard-Reaktion genannt.
und die Fermentation durch bakterielle Wirkung, tragen dazu bei, dass der Knoblauch ein einzigartiges und intensives Aroma entwickelt. Vertrauen Sie auf die hohe Qualität und die naturbelassene Herstellung unseres violetten Knoblauchs und bereichern Sie Ihre Gerichte mit einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis.

Fermentierter Knoblauch

Tatsächlich fermentierten Knoblauch können Sie selber herstellen:

Zutaten:

  • Knoblauchzehen (es müssen so viele Zehen sein, dass zwischen ihnen wenig Platz bleibt und sie bis kurz unter den Rand des Glases reichen.)
  • Wasser (die Zehen müssen komplett bedeckt sein)
  • Salz (1/2 TL auf 250 ml Wasser)

Zubereitung:

  • Knoblauchzehen schälen, das untere Ende nicht abschneiden.
  • Zehen dicht in ein Einmachglas füllen
  • Das Salz in warmen Wasser auflösen. Vor dem Einfüllen abkühlen lassen.
  • Glas schliessen (ohne Gummiring).

Bei Zimmertemperatur stehen lassen, Sonneneinstrahlung vermeiden. Einmal täglich das Glas wenige Millimeter öffnen.
Sobald sich kleine Bläschen in der Lake bilden, beginnt die Fermentation, dies kann eine Woche dauern, dann mindestens einen Monat gären lassen.
Anschließend den Deckel fest mit der Gummidichtung verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Entsteht eine bläulich Verfärbung ist das nicht bedenklich, diese entsteht durch den Gärprozess.